La Cooperativa  tiene 80 profesionales en su Departamento de Asistencia Técnica,  entre médicos veterinarios, zootecnistas, agrónomos y técnicos agropecuarios. En Control de Calidad son más de 200 personas entre bacteriólogos, químicos farmacéuticos, médicos veterinarios y técnicos, para  inspección y análisis  de sus productos a través de laboratorios con tecnología de punta, que permiten garantizar la calidad  de la materia prima  y el producto final.

En COLANTA la calidad comienza desde la ubre de las vacas en el hato.  Asistencia Técnica educa al asociado y al productor en general en las sanidades de la ubre, vacunas, técnicas de ordeño, enfriamiento de la leche inmediatamente se ordeña para lo cual creó la cadena de más de cinco mil (5000) tanques de enfriamiento en fincas, sistema inigualable para la competencia. Más del 90% de la leche de COLANTA^® es enfriada en tanques, para detener la multiplicación bacteriana.